Dieser befindet sich unterhalb der Dauerausstellung und beherbergt ca. elf Grad kaltes Wasser, welches zusammen mit den dicken Mauern den gesamten Keller zu einem „begehbaren Kühlschrank“ werden lässt. Als solcher wurde er wohl auch vor fast 1000 Jahren für frische Lebensmittel, die leicht verderben, genutzt. Auf einer schmalen, engen Treppe gelangt man durch eine Tür hinunter zu dem erfrischenden Nass. Für ein Vollbad ist es leider nicht zugänglich, aber Arme und Stirn kühlt es dennoch hervorragend. (Vorsicht! Temperaturschock!) Der Quellkeller wurde zu Beginn des Baus der Pfalzanlage als Trinkwasserquelle eingegliedert und als Versorgungsstelle mit frischem Wasser genutzt. Heute ist das jedoch aufgrund von Umweltbelastungen nicht zu empfehlen.
Der Quellarm, dessen Wasser hier fließt, heißt Rothoborn und ist benannt nach Bischof Rotho (1036-1051 im Amt).